Préparations et recettes Raffinés, frais et savoureux, les sushis sont aussi appréciés pour leurs qualités nutritionnelles. Dans cet ouvrage complet et pratique, vous trouverez tous les conseils pour réussir à la maison des sushis comme au restaurant.
Kimiko Barber et Hiroki Takemura, spécialistes de la cuisine japonaise, vous révèlent tous les secrets des sushis et vous expliquent comment:
- choisir et utiliser le bon matériel;
- préparer le riz et les garnitures, découper
les poissons et les fruits de mer;
- réaliser rapidement des sushis colorés et appétissants;
- les servir dans les règles de l'art.
Tous les ingrédients et tous les gestes techniques sont illustrés et détaillés pas à pas pour réaliser plus de 30 variétés de sushis.
|