Sommaire
Les sushis
Historique
L'apprentissage du métier
Intérêt nutritionnel
Les essentiels
Les ustensiles L'équipement spécifiques
Les ingrédients Les incontournables
Les recettes de base Les préparations de base
Les poissons Choix et préparation
Crustacés et oeufs de poisson Choix et préparation
Les recettes
Les sushis sur du riz Chirashi sushi
Les sushis farcis Inari sushi
Les sushis moulés Oshi sushi
Les sushis roulés Maki sushi
Les sushis pressés Nigiri sushi
La dégustation
Les bars à sushis Un moment inoubliable
Les us et coutumes À faire et à ne pas faire
Les boissons Thé, bière, saké et vin
À la maison L'art de recevoir
Quelques problèmes et leurs solutions
Glossaire
Remerciements
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